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L’après-“Top Chef” pas si extravagant d’Adrien Cachot

Le finaliste de la saison 11 du concours culinaire de M6 revient dans les studios pour défier les candidats restants dans une épreuve autour des abats. Avec lui Figaroil se souvient de ses deux dernières années de lutte pour lancer son entreprise après le spectacle.

Il était considéré comme le chouchou des téléspectateurs.. Adrien Cachot, finaliste de la saison 11 de “Top Chef”, revient sur M6 ce mercredi soir pour concocter et juger un essai de la dernière promotion. “C’est toujours un plaisir de fouler à nouveau ce plateau, il y a une certaine émotion. On y a passé des heures, avec les caméramans, les journalistes, la production… C’est une aventure extraordinaire.», nous confie-t-il quelques heures avant la diffusion de l’épisode. Les candidats encore en lice devront lui cuisiner des viscères, spécialités pour lesquelles ce chef d’origine bordelaise s’est fait connaître au concours. “Je ne veux pas être catalogué uniquement pour des bagatelles mais c’est un sujet que j’aime beaucoupdit-il. Après c’est compliqué et difficile pour moi de juger les candidats. Ils ont fait d’excellents plats, j’ai dû prendre une décision, j’ai essayé de me poser les bonnes questions

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Que devient Adrien Cachot depuis la fin de sa saison diffusée il y a deux ans en plein confinement ? Avant de participer à l’émission, son restaurant Détour, situé dans le quartier de la Trinité à Paris, avait fermé. Et, avec ses plus de 40 000 euros de gains après sa défaite face à David Gallienne en finaleAdrien avait pour projet d’ouvrir une nouvelle adresse dans la capitale fin 2020. Mais la crise sanitaire est tombée sur lui et, il y a un an, il a rencontré «une mésaventurecomme il aime à le décrire. “On m’a refusé suffisamment de crédits pour acheter un restaurant. Quand on veut rester indépendant, le financement reste un problème malgré le passage par “Top Chef”. Les banques ne m’ont pas réservé un accueil exceptionnel. Et la personne qui m’a finalement vendu le restaurant a annulé deux jours avant la remise des clés. J’ai rencontré toute mon équipe dans la rue“, révèle.

“Une erreur de jeunesse”

Adrien Cachot à l’ouverture du 140 degrés à Paris avec Mallory Gabsi

Adrien Cachot a dû rapidement trouver une porte de sortie. Grâce à une résidence du Festival de Cannes au Perchoir l’été dernier, il décroche un contrat pour lui et ses équipes en octobre suivant, au restaurant éponyme à Paris. Un succès qui dure depuis près de sept mois dans le quartier de Ménilmontant, les réservations étant bouclées dès leur mise en ligne sur Internet. “Je n’ai évoqué que le côté négatif, mais “Top Chef” ouvre de belles portes, nous sommes encore assez sollicités par les établissements pour des collaborations. Et puis l’accueil des gens est exceptionnel.“, voulez-vous préciser.

Quand il parle d’accueil du public, impossible de ne pas penser à l’ouverture tonitruante à 140 degrés qu’il envisageait pour son bar de plage avec Mallory Gabsi, autre candidat de sa saison, dans l’épisode de la guerre des restaurants. L’établissement est né éphémèrement sur une péniche parisienne en juillet 2020 mais, victime de son succès, il a dû fermer ses portes dans l’urgence, quatre jours seulement après son ouverture, faute notamment de frites ! “c’était une erreur d’enfance», concède aujourd’hui Adrien Cachot avant d’assurer que non »Je ne regrette rien».

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L’avenir est encore incertain pour Adrien Cachot qui quittera les cuisines du Perchoir le 29 avril. Si vous avez l’intention d’ouvrir votre propre établissement, vous n’avez pas encore trouvé votre emplacement. “J’attends encore. Je recherche un lieu et un espace où je puisse m’exprimer pleinement à Paris. je ne perds pas espoir», complète en prenant soin de ne pas renverser sur le concept de votre adresse pour «réserver une surpriseà ses fidèles qui le suivent.

S’il devait donner des conseils aux jeunes chefs qui souhaitent participer à “Top Chef”, Adrien Cachot évoquerait la maturité. “ne partez pas trop tôttu penses. Il y a un concours de cuisine avec quinze candidats. Il n’y a pas de bien ou de mal, juste de l’expérience et du désir. Il y a toujours des exceptions mais il faut arriver avec le plus d’armes possible

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